|
|
Penne Alla Bettola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 ml extra-vergine olijfolie
4 grote tenen verse knoflook
1/2 theel. verkruimelde gedroogde (hete) rode pepertjes
zeezout
2 blikken (elk 400gr) gepelde Italiaanse tomaten
500 gr penne
2 eetl. wodka
250 ml crème fraîche
60 ml versgeknipte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de olie, de knoflook, de verkruimelde pepertjes en een snufje zout in een onverwarmde koekepan die groot genoeg is voor de pasta. Roer de ingrediënten tot ze bedekt zijn met olie. Fruit de knoflook op matig vuur tot hij goudkleurig is maar nog niet bruin, 2 à 3 minuten. Werk de gepelde tomaten door een zeef. Roer de ingrediënten door elkaar en laat de saus, zonder deksel, sudderen tot ze begint in te dikken, ongeveer 15 minuten. Breng haar zonodig op smaak.
Breng intussen in een grote pan 6 liter water aan de kook. Voeg 3 eetlepels zout en de penne toe en roer om te zorgen dat de pasta niet gaat kleven. Kook de pas beetgaar. Giet hem goed af.
Doe de afgegoten pasta in de koekepan met de tomatensaus. Hussel de saus erdoor. Voeg de wodka toe, hussel weer, voeg dan de room toe en hussel opnieuw. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de pasta 1 à 2 minuten rusten om de saus op te nemen. Voeg de peterselie toe en hussel weer. Verdeel de pasta in porties op voorverwarmde diepe borden en dien hem onmiddelijk op. (Traditioneel wordt bij dit gerecht geen kaas gegeten
|
|
|